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insalata di agretti con germogli di soia e carota

INSALATA DI AGRETTI ALL’OLIO DI SESAMO E ZENZERO

Ricetta di Insalata con agretti, germogli di soia e carota Ingredienti 1 porzione 1 mazzetto di Agretti 100g di Germogli di soia 1/2 Carota 1 […]

Insalate, Ricette

KASUZUKE DI PESCE

Ricetta di pesce marinato con feccia di sake Kasuzuke è una ricetta giapponese; si tratta di cose marinate nel condimento preparato con la feccia di […]

Ricette, Secondi, secondi con Pesce

SAKEKASU

Che cos’è Sakekasu? Sakekasu vuol dire feccia di sakè (vino di riso giapponese), si tratta di residuo del riso fermentato spremuto. Questo sottoprodotto di sakè […]

Condimenti e spezie, Ingredienti

TAGLIOLINI DA RAMEN FATTI IN CASA

Ricetta di Chukamen (tagliolini da ramen) Ingredienti 2 porzioni 200g di Farina di grano tenero tipo 00 o 0 (*) 100ml di Acqua 3g di […]

Primi, primi con Pasta o Noodles, Ricette

KUROZATO

Kurozato detto anche kokuto vuol dire letteralmente ‘zucchero nero’. E’ un tipo di zucchero; tipico di Okinawa, ricavato dal succo estratto da canna da zucchero: […]

Condimenti e spezie, Ingredienti

ZUPPA DI MISO CON DAIKON E TOFU FRITTI

Ricetta di Misoshiru con daikon e aburaage Ingredienti 5-6 cm di Daikon 1 Carota piccola 5-6 cubetti di Tofu fritto (aburaage) 600-700ml di Brodo basico […]

Ricette, Zuppe

SHICHIMI TOGARASHI

Shichimi-togarashi è una miscela di spezie aromatiche a base di peperoncino; si utilizza a tavola spolverando direttamente sui piatti come zuppe, donduri, yakitori, tofu, udon, soba […]

Condimenti e spezie, Ingredienti

MINESTRA DI BIETOLE CON TOFU FRITTI

Ricetta di Zuppa con bietola cinese e aburaage Ingredienti 1 cespo di Bietola cinese 7-8 cubetti di Tofu fritti cinesi (Aburaage) 500ml di Brodo basico […]

Ricette, Zuppe

TSUKUDANI DI NOCI E SOIA

Ricetta di Noci e soia caramellati con salsa di soia Tsukudani è una ricetta di conserve giapponesi che si può preparare con diversi ingredienti, di […]

Altre, Condimenti per riso, Ricette

ABURAAGE

Che cose è Aburaage? L’aburaage è una delle varianti di tofu, ‘abura‘ significa olio e ‘age‘ vuol dire ‘fritto’. Si tratta di una fetta di […]

Alimenti lavorati, Ingredienti

RISO CON NATTO, OKRA E PRUGNA SALATA

Ingredienti 50-60 g di Natto (soia fermentata) 3-4 Okra 1 Prugna salata (umeboshi) Salsa di soia o Sale 1 ciotola di Riso bollito o Riso […]

Primi, primi con Riso, Ricette

PASTA CON NATTO, AVOCADO E LIMONE

Ricetta di Farfalle con natto, avocado e limone Ingredienti 1 porzione 50-60g di Natto (soia fermentata) 1/2 Avocado 1/2 Limone 1 porzione di Pasta corta […]

Primi, primi con Pasta o Noodles, Ricette

INSALATA DI DAIKON E CACHI SECCHI

Ricetta di Insalata di daikon con kaki secchi (hoshigaki) Ingredienti 200g di Daikon 1 pezzetto di Carota 50g di Cachi secchi 1 cucchiaio di Aceto […]

Insalate, Ricette

CIOCCOLATA CALDA CON KUZU

Ricetta di Cioccolata calda con kuzu, senza latte Ingredienti 2 tazze 25-30g di Cioccolato fondente tagliato a pezzettini 10g di Cacao in polvere 1 cucchiaio […]

Altri, Dolci, Ricette

MUFFIN CON FARINA DI RISO E MIGLIO

Ricetta di Cupcake con farina di riso e miglio Ingredienti 7-8 bicchieri da cupcake 250g di Farina di riso 150g di Miglio precotto 90-110g di […]

Dolci, Ricette, Torte e Ciambelle

SAKE – Nihonshu

Che cos’è Sakè? Il sakè: vino di riso giapponese che si chiama nihonshu in giapponese, si ottiene dal riso, l’acqua e koji, si può aggiungere […]

Condimenti e spezie, Ingredienti

MATCHA YOKAN

Ricetta di Mattoncini dolci di fagioli al matcha Ingredienti 300g di Marmellata di fagioli bianchi al matcha 20-40g di Zucchero bianco 4g di Agar agar […]

Dolci, Dolci giapponesi, Ricette

MARMELLATA DI FAGIOLI AL TE’ MATCHA

Ricetta di Marmellata di fagioli al té verde matcha Ingredienti 450g di Fagioli bianchi surgelati (tipo cannellini) 100-150g di Zucchero bianco 3-5g di Matcha un […]

Dolci, Dolci giapponesi, Ricette

MARMELLATA DI FAGIOLI BIANCHI – Shiro an

Ricetta Shiro-an con fagioli cannellini Shiro an vuol dire letteralmente ‘marmellata bianca’, è una pasta dolce preparata con i fagioli bianchi. Può essere utilizzato sia […]

Dolci, Dolci giapponesi, Ricette