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ZUPPA DI MISO CON DAIKON E TOFU FRITTI

Ricetta di Misoshiru con daikon e aburaage Ingredienti 5-6 cm di Daikon 1 Carota piccola 5-6 cubetti di Tofu fritto (aburaage) 600-700ml di Brodo basico […]

Ricette, Zuppe

SHICHIMI TOGARASHI

Shichimi-togarashi è una miscela di spezie aromatiche a base di peperoncino; si utilizza a tavola spolverando direttamente sui piatti come zuppe, donduri, yakitori, tofu, udon, soba […]

Condimenti e spezie, Ingredienti

MINESTRA DI BIETOLE CON TOFU FRITTI

Ricetta di Zuppa con bietola cinese e aburaage Ingredienti 1 cespo di Bietola cinese 7-8 cubetti di Tofu fritti cinesi (Aburaage) 500ml di Brodo basico […]

Ricette, Zuppe

TSUKUDANI DI NOCI E SOIA

Ricetta di Noci e soia caramellati con salsa di soia Tsukudani è una ricetta di conserve giapponesi che si può preparare con diversi ingredienti, di […]

Altre, Condimenti per riso, Ricette

ABURAAGE

Che cose è Aburaage? L’aburaage è una delle varianti di tofu, ‘abura‘ significa olio e ‘age‘ vuol dire ‘fritto’. Si tratta di una fetta di […]

Alimenti lavorati, Ingredienti

RISO CON NATTO, OKRA E PRUGNA SALATA

Ingredienti 50-60 g di Natto (soia fermentata) 3-4 Okra 1 Prugna salata (umeboshi) Salsa di soia o Sale 1 ciotola di Riso bollito o Riso […]

Primi, primi con Riso, Ricette

PASTA CON NATTO, AVOCADO E LIMONE

Ricetta di Farfalle con natto, avocado e limone Ingredienti 1 porzione 50-60g di Natto (soia fermentata) 1/2 Avocado 1/2 Limone 1 porzione di Pasta corta […]

Primi, primi con Pasta o Noodles, Ricette

INSALATA DI DAIKON E CACHI SECCHI

Ricetta di Insalata di daikon con kaki secchi (hoshigaki) Ingredienti 200g di Daikon 1 pezzetto di Carota 50g di Cachi secchi 1 cucchiaio di Aceto […]

Insalate, Ricette

CIOCCOLATA CALDA CON KUZU

Ricetta di Cioccolata calda con kuzu, senza latte Ingredienti 2 tazze 25-30g di Cioccolato fondente tagliato a pezzettini 10g di Cacao in polvere 1 cucchiaio […]

Altri, Dolci, Ricette

MUFFIN CON FARINA DI RISO E MIGLIO

Ricetta di Cupcake con farina di riso e miglio Ingredienti 7-8 bicchieri da cupcake 250g di Farina di riso 150g di Miglio precotto 90-110g di […]

Dolci, Ricette, Torte e Ciambelle

SAKE – Nihonshu

Che cos’è Sakè? Il sakè: vino di riso giapponese che si chiama nihonshu in giapponese, si ottiene dal riso, l’acqua e koji, si può aggiungere […]

Condimenti e spezie, Ingredienti

MATCHA YOKAN

Ricetta di Mattoncini dolci di fagioli al matcha Ingredienti 300g di Marmellata di fagioli bianchi al matcha 20-40g di Zucchero bianco 4g di Agar agar […]

Dolci, Dolci giapponesi, Ricette

MARMELLATA DI FAGIOLI AL TE’ MATCHA

Ricetta di Marmellata di fagioli al té verde matcha Ingredienti 450g di Fagioli bianchi surgelati (tipo cannellini) 100-150g di Zucchero bianco 3-5g di Matcha un […]

Dolci, Dolci giapponesi, Ricette

MARMELLATA DI FAGIOLI BIANCHI – Shiro an

Ricetta Shiro-an con fagioli cannellini Shiro an vuol dire letteralmente ‘marmellata bianca’, è una pasta dolce preparata con i fagioli bianchi. Può essere utilizzato sia […]

Dolci, Dolci giapponesi, Ricette

GELATINA DI CACHI CON AGAR AGAR

Ricetta di Kanten di kaki al rum Ingredienti 2-3 Cachi maturi (circa 300g senza foglie e buccia) 2 cucchiai di Zucchero 200cc di Acqua 2g […]

Budini, Mousse, Gelatine, Dolci, Ricette

NAGAIMO ALLA PIASTRA CON SALSA DI SOIA

Ingredienti Igname cinese (nagaimo) Salsa di soia Olio EVO Peperoncino macinato o Shichimi (facoltativo) Preparazione Lavare l’igname cinese. Per sbucciare, prenderlo in una mano avvolgendolo […]

Contorni, Ricette

INSALATA DI NAGAIMO CON SALSA DI PRUGNA SALATA

Ricetta con Igname cinese Ingredienti 1 porzione 6-7 cm di Igname cinese (nagaimo) 1/2 Cetriolo 1 Prugna salata (umeboshi) 1 cucchiaino di Salsa di soia […]

Insalate, Ricette

TONNO CRUDO CON TORORO

Ricetta di Yamakake di maguro (tonno) Ingredienti 1 pezzo di Tonno fresco (commestibile crudo) 7-8 cm di Igname cinese (nagaimo) Salsa di soia Wasabi Fogli […]

Antipasti, Ricette

IGNAME CINESE – Nagaimo

L’igname cinese si chiama ‘nagaimo’, che significa letteralmente ‘patata lunga’ in giapponese. Si tratta di un tubero grosso e lungo che ha un sapore delicato. […]

Ingredienti, Verdure e Funghi