E’ una ricetta di mitarashi dango arricchito con la quinoa, ‘mitarashi’ è il nome di una salsa che si prepara con salsa di soia e zucchero. Gli gnocchi in sé non sono conditi quindi possono essere serviti con guarnizioni a scelta, come kinako e zucchero oppure marmellata di azuki.
Ingredienti
per 20 palline
- 100g di Farina di riso glutinoso
- 100g di Quinoa cotta
- 50-60ml di Acqua
per salsa mitarashi
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Zucchero
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1 cucchiaio di Fecola di patate oppure Kuzu
- 1/2 bicchiere di Acqua
Preparazione
- In una coppa mischiare la farina di riso glutinoso e la quinoa precedentemente cotta poi via via aggiungere l’acqua e impastarli. (Se l’acqua è troppa, aggiungere una piccola quantità di farina di riso glutino)
- Creare le palline di 20-25mm di diametro con l’impasto di riso glutinoso e quinoa. Nel frattempo bollire l’acqua in una pentola capiente
- Mettere le palline in acqua bollente e lessarle fino a quando non si galleggiano sulla superficie dell’acqua
- Raccogliere le palline bollite con un mestolo forato e immegerle subito in acqua fredda. Lasciare a raffreddare
- Nel frattempo preparare la salsa mitarashi. In un pentolino mettere tutti gli ingredienti per la salsa e mischiare bene, poi mettere a fuoco medio e cuocerli mescolando in continuazione
- Via via la salsa diventa densa e semi-trasparente, quando bolle e diventa bella lucida togliere dal fuoco
- Scolare le palline ed asciugarle con la carta da cucina. Infilarle sullo stecchino di legno (facoltativo) e servire con la salsa mitarashi
- E’ fatto!
Questi gnocchi in sé non hanno sapore quindi possono essere serviti con guarnizioni a scelta, come kinako e zucchero oppure marmellata di azuki.
