Involtini di cavolo verza con carne e quinoa

Involtini di cavolo con carne e quinoa

E’ una ricetta degli involtini di cavolo verza con la carne macinata e la quinoa. Il ripieno è insaporito con una piccola quantità di miso, l’aggiunta di cumino conferisce un profumo appetitoso. E’ sano e leggero ma sodisfacente, adatto come secondo piatto oppure l’unico piatto.

Ingredienti 8 involtini
  • 8 foglie grandi di Cavolo verza
  • 200g di Carne macinata di suino o pollo
  • 200g di Quinoa cotta
  • 1 cucchiaio di Semi di cumino
  • 30g di Miso
  • 600ml di Brodo basico vegetale (senza sale) oppure Dashi di konbu
Preparazione
  1. Staccare le grandi foglie esterne del cavolo verza facendo attenzione di non bucarle
  2. Cuocere le foglie di cavolo a vapore o rapidamente in acqua bollente, in modo che siano abbastanza morbide da avvolgere la carne. Poi lasciarle raffreddare
  3. Nel frattempo unire in una coppa la carne macinata, la quinoa cotta, il miso, i semi di cumino e il sale. Mescolare
  4. Aggiungere la fecora di patata e impastare bene. Dividere l’impasto in 8 parti
  5. Disporre una foglia su un tagliere con la parte esterna rivolta verso l’alto e raschiare la parte più spessa del gambo per facilitarne l’avvolgimento. Ripetere questo procedimento per tutte le foglie di cavolo precotte
  6. Stendere una foglie di cavolo, posizionare l’impasto e avvolgerlo strettamente poi chiudere con uno stecchino di legno. Ripetere questo procedimento per tutte le foglie di cavolo precotte
  7. Disporre gli involtini in una pentola non troppo grande, poi versare il brodo. Stendere una foglia di cavolo sugli involtini come coperchio interno, poi mettere un coperchio. Cuocere a fuoco medio
  8. Quando bolle abbassare il fuoco e cuocerli a fuoco lento per circa un’ora con coperchio esterno leggermente spostato
  9. Quindi spegnere il fuoco e, se non si ha fretta di mangiare, lasciare riposare qualche ora
  10. Servire caldo con un po’ di brodo
  11. E’ fatto!
Involtini di cavolo con carne e quinoa
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