L’uva caramellata detta “budou ame” è un cibo che si trova nelle bancarelle delle feste locali in Giappone. L’uva fresca e succosa racchiusa in una caramella croccante è deliziosa per uno spuntino estivo. E’ una ricetta vale la pena di essere provata soprattutto se l’uva acquistata non è abbastanza dolce.
Come variante della frutta fresca caramellata esistono anche di mela caramellata detta “ringo ame”, e anche delle fragole dette “ichigo ame”.
Ingredienti 5-6 spiedini- 10-12 acini di Uva senza semi
- 60g di Zucchero
- 15ml di Acqua
- Lavare gli acini d’uva e asciugarli, infilarne due acini su ogni spiedino di bambù
- Preparare un piatto con un foglio di carta da forno per dopo
- In un pentolino mettere lo zucchero e l’acqua e stufarli senza mescolare o agitare fino a quando il miscuglio non assume un colore dorato palido
- Spegnere il fuoco, inclinare leggermente il pentolino, immergere gli acini d’uva infilzati nella caramella liquida, scolarli leggermente, disporli su un piatto con la carta da forno e lasciarli raffreddare
- Ripetere questa operazione velocemente per tutti gli acini d’uva
- Quando gli acini d’uva caramellati si saranno raffreddati, metterli in frigo per una mezz’oretta e gustarli
- E’ fatto! L’uva caramellata non dura a lungo perché il succo d’uva rilascia e scioglie gradualmente la parte caramellata, è quindi meglio consumarla subito
