E’ una ricetta veloce e gustosa degli udon saltati detti ‘yakiudon’, è fatto principalmente con cavolo e insaporito con alga kombu salata detta shio kombu. E’ un piatto adatto anche ai vegetariani.
Ingredienti 1 porzione- 1 porzione di Udon (freschi o sulgelati o precotti)
- 100g di Cavolo capuccio
- 10g di Shio kombu
- 1 cucchiaio di Semi di sesamo bianco
- Olio di semi di sesamo tostati
- Sale
- Lavare le foglie di cavolo e tagliarle a mano in piccoli pezzi
- Se si utilizza gli udon freschi o surgelati, lessarli con l’acqua bollente (seguire il tempo di cottura indicato della ricetta o del prodotto. E’ meglio “al dente”), poi scolare e sciacquare bene con acqua fredda, sgocciolare bene. In caso degli udon precotti, metterli su uno scolapasta, passarli velocemente in acqua bollente per separare gli spaghetti. Sgocciolarli bene
- In un padella scaldare l’olio di semi di sesamo, poi mettere i pezzi di cavolo e saltarli a fuoco medio-alto
- Quando il cavolo è appassito, aggiungere un pizzico di sale e saltare ulteriormente
- Dopodiche’ mettere gli udon e saltare velocemente poi aggiungere shio kombu e semi di sesamo, mescolare bene
- E’ fatto!
