E’ una ricetta per gli gnocchi di riso alla zucca preparati con due tipi di farina di riso – riso glutinoso e riso normale – e purea di zucca. Gli gnocchi di riso con la zucca hanno una dolcezza sottile e una consistenza morbida come mochi, possono essere mangiati con crema di zucca dolce (kabocha an) oppure marmellata di azuki (anko), anche la salsa mitarashi. E’ uno spuntino leggermente saziante.
Ingredienti 3-4 porzione- 150g di Purea di zucca oppure Crema di zucca (Kabocha an)
- 100g di Farina di riso glutinoso
- 30g di Farina di riso
- 1 cucchiaio di Zucchero* (solo per Purea di zucca)
- q.b. Crema di zucca (Kabocha an)
- q.b. Marmellata di azuki
- In una coppa mischiare la farina di riso glutinoso e la farina di riso, poi aggiungere la purea di zucca e impastare bene
- Quando l’impasto diventa omogeneo e morbido, fare piccole palline di circa 15-20mm di diametro. Nel frattempo mettere a far bollire l’acqua in una pentola
- Quando l’acqua bolle, gettare le palline nell’acqua una alla volta. A quel punto, farle cadere nell’acqua, schiacciandole leggermente con le dita per creare una forma concava, poi lessarle finchè non sono riemerse in superficie
- Prenderle con un mestolo coi buchi e immergere immediatamente in acqua fredda. Lasciare raffreddare completamente poi scolare
- Mettere in un piattino e gustarle con la crema di zucca o la marmellata di azuki a piacimento
- E’ fatto!
