E’ un secondo piatto con carne di maiale, è molto saporito che accompagna bene il riso gohan. E’ adatto anche come guarnizione di ramen.
Ingredienti
- 1 Kg di Carne di maiale (scamerita, coppa, capocollo…) in unico pezzo
- 3-4 Uova sode (facoltativo)
- 2-3 Cipolotti bianchi
- 1 pezzo di Zenzero tagliato grossolanamente
- 100ml di Salsa di soia
- 50ml di Sakè o Vino bianco
- 50ml di Mirin
- 3 cucchiai di Zucchero o 1 cucchiaio di Miele
Preparazione
- Legare la carne con lo spago
- Scaldare una padella, rosolare tutta la superficie della carne, poi toglierla dal fuoco. Sciacquare con l’acqua calda per sgrassare
- In una pentola mettere la carne rosolata, i cipollotti e lo zenzero, poi versare l’acqua finché non copra completamente
- Mettere sul fornello la pentola e portare ad ebollizione, poi abbassare fuoco a medio e cuocere per circa 20 minuti. Durante la cottura togliere la schiuma con un mestolo o una schiumarola
- Dopodiché, girare la carne coprirla con un pezzo di carta da forno oppure foglio di alluminio, continuare cuocere a fuoco basso con il coperchio per un’oretta
- Nel frattempo preparare il condimento. In una pentola mettere la salsa di soia, il sakè o il vino, il mirin, lo zucchero o il miele. Bollire a fuoco medio-basso per circa 7-8 minuti, poi mettere in una coppa che possa contenere anche la carne
- Chi vuole, preparare le uova sode e sgusciarle
- Dopo circa un’ora, controllare la cottura della carne. Apoggiare la carne su un piatto e pungerla con una forchetta, se non esce acqua “”al sangue”” dai buchi vuol dire ‘cotta’. Spegnere il fuoco. (Il brodo, si può utilizzare per altre ricette.)
- Mettere la carne (calda) e le uova nella coppa con il condimento e marinarle. Coprirle con un pezzo di carta da forno o un foglio di alluminio, lasciarla raffreddare nel condimento. Girare ogni tanto
- Dopo che la carne si è raffreddata, si può trasferire tutto in un sacchetto di plastica per alimenti con la cerniera. Lasciare marinare in frigo per una notte
- Affettare la carne con un coltello affilato, tagliare le uova. Servire con un po’ di sughetto
- E’ fatto!
