Tonkatsu vuol dire ‘cotoletta di maiale’, si utilizza il pangrattato tipo giapponese chiamato panko così le croste vengono molto croccanti.
Ingredienti
per 2-3 persone
- 1/2 Kg di Fette di Carne di suino (filetto, lombo ecc.)
- 1 Uovo
- Farina
- Pangrattato tipo giapponese (Panko)
- Sale, Pepe
- Olio per friggere
- Salsa worcester (Salsa per tonkatsu)
Preparazione
- Tenere la carne fuori dal frigo almeno 30 minuti prima di cucinare
- Se si utilizzano le fette con i nervi, fare qualche taglio col coltello per evitare che si curvano durante la cottura
- In una coppa sbattere l’uovo e aggingere un goccio di olio (se non basta per tutta la carne si può aggiungere un po’ di acqua)
- Stendere le fette di carne su un piatto, salare e pepare
- Infarinare le fette di carne e bagnarle nel liquido del’uovo una per una, poi mettere il pangrattato sui tutti i lati
- In una pentola scaldare l’olio per friggere a circa 160-170°c
- Mettere le fette di carne nell’olio caldo e friggerle per qualche minuto senza girare finché non cominciano a dolarsi
- Rovesciare le fette di carne e continuare a friggere per altri 2-3 minuti
- Togliere le fette dall’olio una volta e disporre in un vassoio con la griglia per sgocciorare l’olio, farle riposare per qualche minuto
- Nel frattempo alzare il fuoco e scaldare l’olio a circa 180°c
- Mettere di nuovo le fette di carne nell’olio riscaldato e friggere ancora per qualche minuto finché non sono ben dolate
- Sgocciolare bene l’olio
- Gustare con il condimento preferito
- E’ fatto!
