Tantanmen è uno dei varianti degli spaghetti in brodo tipo ramen arricchito con la sbriciola di carne al miso e la crema di sesamo. Questa è una ricetta semplificata per preparare in casa.
Ricetta di Tantanmen (per 2 persone)
La preparazione di questo piatto è divisa in tre fasi, prima si prepara la sbriciola di carne, poi le verdure lesse come la guarnizione e alla fine la zuppa e i tagliolini.
1. Sbriciola di carne
Ingredienti
- 200g di Carne macinata di suino
- 1 Cipollotto
- 1 pezzetto di Zenzero
- 2 cucchiai di Vino bianco
- 1 cucchiaio di Miso
- 1 o 2 cucchiai di Salsa doubanjiang
Preparazione
- Preparare la sbriciola di carne. Tritare il cipollotto e lo zenzero, poi metterli in padella oleata e soffriggere
- Aggiungere la macinata di carne e saltare sbriciolandola con una spatola di legno
- Quando il colore di carne diventa bianco aggiungere la salsa piccante cinese. Saltare bene
- Dopodiché aggiungere il vino e il miso e mescolare, poi saltare ancora per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco
2. Guarnizione
- 1 mazzetto piccolo di Bietole
- 100g di Germogli di soia
- Lessare le foglie di bietola per 2-3 minuti e scolare
- Mettere i germogli di soia in un scolapasta e versare l’acqua bolente. Sgocciolare bene
3. Zuppa e Tagliolini
Ingredienti
- 2 porzioni di Tagliolini freschi
- 800ml di Brodo di carne o di verdure
- 2 cucchiai di Crema di sesamo
- 1 cucchiaio di Salsa di soia
- Olio di sesamo oppure Olio piccante
- Sbriciola di carne preparata precedentemente
- Verdure lesse preparate precedentemente
Preparazione
- In una pentola bollire l’acqua per i tagliolini, contemporaneamente scaldare il brodo di base in un altra pentola
- Prendere le ciotole da Ramen. Per ogni ciotola mettere 1 cucchiaio di pasta di sesamo (tahin) e 1/2 cucchiaio di salsa di soia e un po’ di olio di sesamo oppure olio piccante
- Lessare i tagliolini con l’acqua bollente per il tempo richiesto, poi scolarli
- A questo punto versare circa 400ml di brodo caldo in ogni ciotola con le salsine e mescolarli velocemente, poi mettere i tagliolini
- Servire con la sbriciola di carne, le verdure lesse
- E’ fatto!
