E’ una ricetta di insalata con le puntarelle e il daikon crudo. Per condirli si utilizza la salsa di pesce, che fa un effetto ‘acciughe’.
Ingredienti
- 100g di Daikon
- 100g di Puntarelle
- 1/2 di Arancia o Pompelmo
- 2 cucchiai di Olio EVO
- 1 cucchiaio di Salsa di pesce (Colatura di alici)
- Pepe nero
Preparazione
- Mondare le puntarelle e tagliarle sottili, poi immergere nell’acqua ghiacciata per un’oretta. Scolare e sgocciolare bene
- Sbucciare il daikon e tagliarlo a julienne, poi immergere nell’acqua ghiacciata per 4-5 minuti. Scolare e sgocciolare bene
- Mondare l’arancia o il pompelmo
- Mettere le verdure e gli spicchi di arancia in un piatto, condire con la salsa di pesce (colatura di alici) e l’olio EVO
- Servire con un po’ di pepe nero
- E’ fatto!
