E’ una ricetta di tsukudani per riciclare i pezzi di kombu utilizzati per estrarre il brodo dashi. E’ un piatto dolte-salato che accompagna bene il riso in bianco (gohan).
Ingredienti
- 50-60g di Alga kombu (rimanenza di dashi)
- 150ml di Acqua
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Zucchero
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1-2 cucchiai di Semi di sesamo
Preparazione
- In una pentola mettere pezzetti di kombu, acqua, salsa di soia, zucchero, mirin
- Mettere a fuoco medio e cuocerli
- Quando bolle abbassare il fuoco, stufare a fuoco dolce
- Durante la cottura assaggiare un pezzetto di alga, se è ancora duro aggiungere un po’ di acqua. Continuare cuocere finché ammorbidiscono
- Quando il sugo si è asciugato e i pezzi di alga sono caramellati, aggiungere i semi di sesamo e girarli poi togliere dal fuoco
- E’ fatto!
