Scorze di arancia candite

Ingredienti

Preparazione

Lavare bene le arance, tagliarle in quattro o in otto poi sbucciarle a mano
Eliminare i fili bianchi dell’interno della buccia
Riempire una pentola con acqua fredda e lasciare in ammollo le bucce per una notte
Scolare le bucce poi pesarle. Preparare lo zucchero in quantità pari al’80% del peso delle bucce
In una pentola mettere le bucce e abbondante quantità di acqua, portare ad ebollizione e lasciar bollire per 10-15 minuti poi scolarle. Ripetere questa operazione un’altra volta
Mettere le bucce scolate nella pentola e la metà dello zucchero, lasciare reagire per 20 minuti poi versare l’acqua fino a che copra tutto poi cuocerle a fuoco medio per una mezz’oretta
Dopo di che aggiungere il resto dello zucchero, continuare a cuocere finché le bucce non diventano morbide e un po’ trasparenti
Spegnere il fuoco e lasciarle raffreddare nello sciroppo
Quando si sono raffreddati prendere le bucce dallo sciroppo e disporre sulla griglia una per una e lasciarle asciugare. Oppure si può conservare nello sciroppo
Tagliare le bucce candite a strisce. Passarle nello zucchero bianco se si gradisce, oppure passare nel cioccolato fuso e fare le scorze d’arancia ricoperte di cioccolato
E’ fatto! Lo sciroppo d’arancia si conserva in un barattolo (e in frigo), si può utilizzare per le altre ricette oppure quando si prende il té