La parola ‘dango‘ vuol dire cose fatte a forma di pallina, in questo caso intendono le palline di gnocchi fatti con la farina di riso glutinoso come shiratama dango. Si possono mangiare sia dolce che salato, questa è una delle ricette più semplice.
Proporzione
per 2 persone
- 100g di Farina di riso glutinoso
- 80-90ml di Acqua
- Salsa di soia
- Zucchero (facoltativo)
Preparazione
- Mettere la farina di riso glutinoso in una coppa, aggiungendo l’acqua poco alla volta impastare con la mano
- Quando l’impasto diventa omogeneo e morbido, fare piccole palline di circa 2cm di diametro. Nel frattempo in una pentola bollire abbondante l’acqua
- Quando bolle l’acqua, mettere le palline e lessarle fino a che non sono riemerse in superficie
- Prendere le palline con un mestolo coi buchi e immergerle immediatamente in acqua fredda
- Quando le palline sono raffreddate completamente e scolarle bene, poi infilzare le palline di dango nello spiedo di bambù
- Scaldare bene una padella (meglio spessa) o una graticola, poi quando si è stabilizzato il calore abbassare il fuoco
- Disporre gli spiedini di dango sulla padella (o sulla graticola) ben scaldata mantenendo lo spazio tra loro. Arrostire a fuoco basso
- Quando il lato messo in basso crea leggera crosticina, girare lo spiedo e arrostire tutti i lati
- Dopodiché spalmare la salsa di soia (si può aggiungere un po’ di zucchero) sugli spiedini con un pennello da cucina e arrostire tutti i lati ancora un po’ per asciugare (fare attenzione la salsa di soia si brucia subito)
- E’ fatto!
