E’ una minestra gustosa che si prepara con il cavolo e il lampredotto. E’ ancora più buona riscaldata un giorno dopo.
Ingredienti
per 4 persone
- 1/2Kg di Cavolo cappuccio o verza
- 300-400g di Lampredotto precotto
- 600ml di Brodo dashi
- 4 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Mirin
- 2 cucchiai di Sakè o Vino bianco
- 1 spicchio di Aglio
- 1 pezzo di Zenzero
- 1 peperoncino
- Semi di sesamo tostati
Preparazione
- Lavare il cavolo, tagliarlo a pezzetti.
- Sbucciare l’aglio e lo zenzero, tagliarli grossolanamente
- Sciacquare il lampredotto e tagliarlo a pezzetti
- In una pentola scaldare il brodo poi aggiungere: sake o vino, aglio, zenzero, peperoncino e i pezzetti di lampredotto. Portare ad ebollizione
- Quando bolle abbassare il fuoco ed eliminare la schima con una schiumalora, poi aggiungere la salsa di soia e il mirin. Continuare a cuocere per 5 minuti
- Dopodiché, aggiungere il cavolo poi mettere il coperchio, cuocerli a fuoco basso per 20 minuti
- Spagnere il fuoco e lasciare riposare per 10 minuti
- Servire con i semi di sesamo a piacimento
- E’ fatto!
