Okonomiyaki è un piatto molto popolare in Giappone, una specie di frittata a base di farina, uovo, verdure, che viene cotta sulla piastra con vari ingredienti come carne, frutti di mare ecc. Quando si serve si condisce con la salsa per okonomiyaki (tipo worcestershire ma è più dolce e densa) e la maionese, infine si possono aggiungere le scaglie di pesce secco (kezuribushi) e alga aonori in polvere.
Ingredienti
per 2-3 persone
- 100g di Farina di grano tenero 00 oppure Farina di riso
- 2 Uova
- 100ml di Acqua o Brodo dashi
- 200g di Cavolo cappuccio
- 50g di Cipolotti tagliati
- 150g di Carne (fettine di maiale o pancetta) o Frutti di mare (calamari, gamberetti ecc.) a piacere
- Zenzero sotto aceto q.b.
- Maionese q.b.
- Salsa per okonomiyaki
- Olio per cuocere q.b.
Preparazione
- Sbattere le uova in una coppa
- Aggiungere la farina e l’acqua, mescolare bene
- Aggiungere le verdure e gli altri ingredienti poi mescolarli bene
- Scaldare una padella oleata, poi prendere l’impasto con un mestolo e versare sulla padella. Cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti (indicativo, il tempo di cottura è dipende anche dagli ingredienti), poi rovesciarla e cuocerla ancora per 4-5 minuti a fuoco medio-basso
- Quando è cotta mettere sul piatto e condirla con le salse a piacere
- E’ fatto!
Variante di Okonomiyaki
Un altro piatto dello stesso tipo si chiama Takoyaki. Sono le polpette a base di farina, cavolo e polpo tagliati a pezzi. Vengono cotte sulla piastra fatta a posta per takoyaki, con cavità tondo di diametro circa 4cm. “Tako” significa ‘polpo’.
