E’ una ricetta con la zucchina spinosa o melanzana spinosa; è una verdura piuttosto rara, bisogna pulirla con una forchetta e un coltello. Viene cotta nel brodo delicato estratto dal’alga kombu, e si aromatizza con un po’ di zenzero.
Ingredienti
per 1 persona
- 1 Zucchina spinosa (Melanzana spinosa)
- 1 pezzetto di Zenzero
- 500ml di Brodo dashi di kombu
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1 cucchiaio di Sakè o Vino bianco
- 1/2-1 cucchiaio di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Fecola di kuzu o Fecola di patata
- Sale
Preparazione
- Sbucciare la zucchina spinosa utilizzando una forchetta e un coltello oppure con un paio di guanti per non toccare direttamente con le mani (per evitare di sciupare la pelle). Tagliare la polpa a pezzetti
- Pulire lo zenzero, tagliarlo a pezzettini oppure grattugiarlo
- In una ciotola mettere la fecola e sciogliere con 2 cucchiai di acqua
- In una pentola bollire il brodo e cuocere i pezzetti di zucchina spinosa finché non ammorbidiscono
- Dopodiché aggiungere il mirin e la salsa di soia e il sale cuocere per 5 minuti
- Spegnere il fuoco una volta, aggiungere la fecola sciolta con l’acqua precedentemente. Mescolare bene poi mettere di nuovo sul fuoco e cuocere per 2-3 minuti
- Servire con lo zenzero tagliato sottile a piacimento
- E’ fatto!
