E’ una ricetta per i filetti di sgombro, prima di friggerli, si lasciano a marinare per qualche ora nella salsa di soia con lo zenzero che aiuta ad eliminare l’odore forte di pesce. La parola tatsutaage intende il nome di questo tipo di frittura fatta con la fecola di patata, della carne o del pesce precedentemente matinati nella salsa di soia.
Ingredienti
per 3-4 persone
- 500g ca. di Sgombro sfilettato
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1 cucchiao di Sakè o Vino bianco
- 1 pezzetto di Zenzero
- Fecola di patata
- Olio per friggere
Preparazione
- Sciacquare i filetti di sgombro con l’acqua corrente e tagliarli a 3-4 pezzi per ogni filetto. Asciugarli bene con la carta da cucina e metterli in un contenitore oppure in un sacchetto di plastica per alimenti
- Grattugiare lo zenzero e strizzare il succo, poi unire con la salsa di soia, il mirin, il sake o il vino
- Versare la miscela dei condimenti nel contenitore o il sacchetto con i pezzi di sgombro, lasciarli a marinare per 2-3 ore in frigo
- Durante la marinatura scuotere il contenitore in modo tale che tutti i pezzi di sgombro insaporiscono uniformamente
- Tempo trascorso preparare per friggere i pezzi di sgombro. In una padella caldare l’olio
- Nel frattempo spolverare la fecola di patata sui tutti i pezzi di sgombro marinati
- Friggere con l’olio caldo finché non si sono dorati tutti e due lati
- Servire caldo
- E’ fatto!
