E’ una ricetta gustosa di riso con le verdure e i funghi shiitake. La parola ‘takikomi gohan‘ è il nome generico che significa riso cotto (come gohan) insieme agli altri ingredienti quindi esistono vari ricette, anche con carne o pesce.
Ingredienti
per 2 persone
- 1 bicchiere di Riso originario
- 50g di Carota tagliata sottile
- 10g di Radice di bardana secca
- 2 Funghi shiitake secchi
- 1 cucchiaio di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Mirin
- Sale
- Acqua
Preparazione
- Mettere a bagno i funghi shiitake secchi nell’acqua tiepida finché non ammorbidiscono
- Nel frattempo mettere in ammollo anche la radice di bardana secca nell’acqua calda per 5 minuti
- Entrambi i casi, l’acqua di ammollo è utilizzabile come brodo “dashi” quindi alla fine di ammollamento filtrarla e tenerla in un contenitore
- Pulire la carota e tagliarla a fettine sottile
- Tagliare i funghi shiitake ammorbiditi a fettine sottili
- Strizzare i pezzetti di radice di bardana (l’acqua di ammollo si utilizza come accennato precedentemente)
- Mettere il riso in una pentola e lavarlo con l’acqua fredda cambiandola 2-3 volte, poi scolare e sgocciolare completamente
- Dopodiché in un bicchiere di cui utilizzato per misurare la quantità di riso mettere la salsa di soia, il mirin e un pizzico di sale. Poi versando l’acqua di ammollo dei funghi e della radice di bardana fare il pieno (cioè la quantità pari al volume di riso) e versare tutto nella pentola di riso scolato. Lasciare per 10 minuti
- Aggiungere i pezzettini di funghi shiitake, la radice di bardana e la carota sopra il riso coi condimenti, coprire con un coperchio e mettere a fuoco medio
- Quando bolle, mantenendo il coperchio chiuso abbassare il fuoco. Continuare a cuocere a fuoco basso per 7-8 minuti, poi spegnere il fuoco. Lasciare riposare per 10 minuti sempre col coperchio
- E’ fatto!
