E’ una ricetta alternativa di zuppa di miso che si utilizza l’acqua di ammollo dei pomodori secchi come brodo di base (dashi); di solito si prepara con l’alga kombu secca o le scaglie di pesce (katsuobushi) ecc. Utilizzando i pomodori secchi che sono abbastanza salati, bisogna regolare la quantità di miso assaggiando il brodo.
Ingredienti
per 2 persone
- 2 Patate medie
- 1 pugno di Fagiolini freschi o surgelati
- 4 pezzetti di Pomodori secchi
- 600ml di Acqua calda
- 30g di Miso
Preparazione
- Sciacquare i pomodori secchi con l’acqua corrente, poi mettere in un contenitore e versare l’acqua calda. Lasciare per qualche ora per farli rinvenire
- Prendere i pomodori dall’acqua di ammollo e tenerli da parte. L’acqua di ammollo si utilizza come il brodo
- Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti
- Pulire i fagiolini se sono freschi, spuntarli e tagliarli corti
- In una pentola mettere l’acqua di ammollo di pomodori e i pezzi di patate, cuocerli finché non ammorbidiscono
- Aggiungere i fagiolini e cuocerli per qualche minuto
- Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzetti poi spegnere il fuoco una volta (non cuocere troppo i pomodori secchi). Sciogliere il miso nel brodo
- Di nuovo mettere sul fuoco e cuocere per qualche minuto
- E’ fatto!
