E’ una ricetta per il pesce arrosto o alla griglia con la preparazione tatejio ; prima della cottura tenere il pesce fresco pulito in salamoia (salata quanto l’acqua del mare) per qualche ora. In questo modo si può salare omogeneamente il pesce e quando si cuoce farlo mantenere la polpa succosa, non molliccia.
Ingredienti
- Pesce intero (in questo caso l’Orata della lunghezza di 25cm .ca)
- Sale marino (il 3-4% della quantità d’acqua)
- Acqua fredda
Preparazione
- Pulire il pesce. Squamare ed eliminare le interiora, poi lavarlo bene con l’acqua corrente
- In un contenitore capiente, versare l’acqua fredda e aggiungere il 3-4% del sale marino (per il 3% mettere 2 cucchiai di sale ogni 1 litro di acqua). Scioglierlo bene
- Immergere il pesce lavato nell’acqua salata e lasciarlo in ammollo per 2 ore incirca (quando fa caldo tenerlo in frigo)
- Trascorso il tempo prendere il pesce dall’acqua salata ed asciugarlo bene con la carta da cucina
- Scaldare il forno a 200°c
- Disporre il pesce sulla griglia oleata del forno oppure su un vassoio da forno con un pezzo di carta da forno
- Infornare sul ripiano intermedio o inferiore, cuocerlo per circa 40 minuti
- E’ fatto!
