E’ una ricetta semplice detta ‘gomaae’ oppure ‘gomayogoshi’ con gli spinaci, che si intende; condire con i semi di sesamo. E’importante lavare bene gli spinaci e non cuocerli troppo.
Ingredienti
per 2-3 persone
- 250-300g di Spinaci freschi
- 4 cucchiai di Semi di sesamo bianco
- 1 cucchiaio di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1 cucchiaio di Mirin
- Sale
Preparazione
- Lavare bene gli spinaci con l’acqua fredda e lasciargli in ammollo nell’acqua fredda per un’oretta, poi e scolargli
- Tagliare le radici degli spinaci con un coltello lasciando la parte rosa dei gambi attaccati, poi fare l’incisione ‘a croce’ sulla base. Sciacquarli bene un altra volta e unirli come un mazzo
- In una pentola capiente bollire l’acqua, poi aggiungere un cucchiaino di sale
- Immergere il mazzo degli spinaci mettendo solo le punte dei gambi all’inizio, lasciarle a cuocere per 30 secondi. Dopo di che immergere completamente e lessare ancora per 30 secondi, scolare e sciacquare velocemente con l’acqua fredda
- Raccogliere i ciuffi in modo da fare un mazzo di nuovo, poi strizzarlo delicatamente e tagliarlo 3-4cm di lunghezza
- Strizzare i mazzetti corti delicatamente ancora una volta e metterli in una coppa
- Preparare il condimento. Tostare i semi di sesamo con un pentolino, poi macinarli con un mortaio e un pestello
- Quando i semi di sesamo sono macinati fini aggiungere lo zucchero, il mirin e la salsa di soia. Continuare a pestare ancora un po’
- Unire gli spinaci lessi e mescolarli
- E’ fatto!
