E’ una ricetta di polpette di carne grigliate con un tocco giapponese. Le polpette di carne di questo tipo vengono chiamate hanbāgu (≈ hamburg). Semplicemente si gusta con il daikon grattugiato detto ‘daikon-oroshi‘ e la salsa di soia oppure la salsa ponzu. Diventa un secondo piatto di carne gustoso e leggero.
Ingredienti
per 5-6 persone
[ Per Polpette ]
- 650-700g di Carne macinata mista di manzo e suino
- 1 Uovo
- 1 Cipolla media
- 1/2 bicchiere di Molliche di pane oppure Panko
- Sale (circa 1% del peso della carne)
- Noce moscata in polvere, Pepe
- Olio
[ Per Condimento ]
- 1/3 Daikon
- Salsa di soia oppure Salsa ponzu
Preparazione
- Sbucciare la cipolla e tritarla fine e soffriggerla in una padella con un po’ di olio, poi prenderla in un piatto e lasciare raffreddare
- In una coppa mettere la carne macinata e il sale, impastarli bene con la mano, poi unire il soffritto di cipolla, le molliche di pane, l’uovo sbattuto, la noce moscata e il pepe. Amalgamare bene e impastare di nuovo
- Dopo di che dividere l’impasto in 5-6 parti e creare le polpetta come la pallina leggermente schiacciata con le mani, una per una. Eliminare l’aria nella polpetta picchiandola con le mani
- Lasciare a riposare le polpette in frigo per una mezz’oretta
- Nel frattempo sbucciare il daikon e grattugiarlo (vedi questa pagina)
- Scaldare una padella leggermente oleata, disporre le polpette, cuocerle a fuoco medio
- Rovesciare le polpette (hamburger) una per una e coprire con un coperchio, abbassare il fuoco e continuare a cuocerle. Per verificare la cottura inserire una punta di stecchino, se esce il liquido trasparente vuol dire ‘cotto’
- Servire sul piatto insieme al daikon grattugiato sgocciolato, gustare con la salsa di soia o la salsa ponzu a piacimento
- E’ fatto!
