E’ una ricetta di zuppa con la trippa ispirata al piatto rumeno ‘Ciorba de Bruta’, fatta con uova, yogurt e crema di aglio. Al posto del sale si utilizza il miso, che si abbina perfettamente allo yogurt e alla trippa.
Ingredienti
2-3 porzioni
- 600-700g di Trippa precotta
- 250g di Yogurt bianco naturale
- 50g di Miso bianco
- 2-3 Uova (solo tuorlo)
- Erba cipollina tritata
- 1.4L di Brodo (anche con il dado, nel caso mettere 1 cubetto)
Preparazione
- Tagliare la trippa precotta a pezzetti
- In una pentola scaldare il brodo, aggiungere la trippa e cuocerla per una mezz’oretta
- Nel frattempo, in un altra pentola mettere lo yogurt e il miso e mescolarli bene, poi unire i tuorli e amalgamarli come una crema omogenea
- Quando la trippa è cotta spengere il fuoco, aggiungere quattro mestoli del brodo “caldo” della trippa alla pentola della crema di yogurt mescolandola in continuazione
- Utilizzando un mestolo coi fori trasferire anche i pezzetti di trippa nella pentola della crema. Mescorarli bene
- Mettere la pentola di zuppa a fuoco e scaldarla per qualche minuto (*)
- Servire con un po’ di erba cipollina
- E’ fatto!
*Dicono che, la salmonella nell’uovo si muore cuocendola almeno per 1 minuto a 70-75 gradi.
