E’ una ricetta di involtini primavera harumaki, per le sfoglie si utilizzano quella di pasta fillo pronte in uso. Invece di friggere, vengono cotti in padella oppure in forno con pochissimo olio quindi sono più leggeri. L’importante è gustarli caldi appena cotti.
Ingredienti
per 15-16 involtini
- 15-16 sfoglie di Pasta fillo **
- 200g di Germogli di soia
- 150g di Carne di suino
- 4-5 Funghi shiitake secchi
- 2 Cipollotti bianchi
- 1 Uovo
- 1.5 cucchiai di Salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Fecola di patata sciolti con 2 cucchiai di Acqua
- Sale, Pepe
- Olio di semi
- Senape forte (Karashi)
Preparazione
- Mettere i funghi shiitake secchi a bagno nell’acqua tiepida, poi quando saranno ammorbiditi, strizzarli e tagliarli a pezzettini piccoli
- Tagliare la carne a pezzettini piccoli e marinarli con la salsa di soia
- Lavare le verdure, tagliare la carota e i cipollotti fini
- In una ciotola sbattere l’uovo
- In una padella mettere un filo di olio e scaldarlo, versare il liquido di uovo e fare la strapazzata. Prendere su un contenitore e tenerla da parte
- Nella padella svuotata mettere di nuovo un filo di olio e saltare la carne, i funghi e la carota. Saltare a fuoco medio finché non ammorbidisce la carota
- Unire i cipollotti, i germogli di soia e l’uovo precedentemente cotto. Saltare insieme
- Aggiungere la salsa di ostrica e girare bene
- Aggiungere la fecola di patata sciolta con l’acqua e saltare ancora 1-2 minuti, poi togliere dal fuoco
- Lasciare raffreddare completamente
- Preparare gli involtini con le sfoglie di una misura circa 20x20cm. In questo caso si sono utilizzate le sfoglie pronte di pasta fillo rettangolare tagliate a metà
- Stendere una sfoglia e disporre un cucchiaio abbondante di ripieno preparato precedentemente, poi avvolgerlo piegando la sfoglia e chiuderlo con un po’ di acqua come colla. Fare gli altri involtini ripetendo questa operazione
- Dopo che sono arrotolati tutti i pezzi è necessario cuocerli presto, altrimenti le sfoglie si prendono l’umidità. In caso che non si può cuocere subito metterli in freezer
- In una padella oleata disporre i rotoli uno per uno e cuocerli a fuoco medio (**)
- Dopo 2-3 minuti girare i rotoli uno per uno, poi continuare a cuocere con un coperchio per altri 3-4 minuti
- E’ fatto! Gustare appena cotte, con karashi (senape giapponese) a piacimento
** Si possono cuocere anche in forno, in caso disporre gli involtini su un vassoio da forno e spalmarli l’olio sulla superficie utilizzando un pennello da cucina. Cuocere in forno (200°c) per 15-20 minuti.
