E’ una ricetta di kouhaku namasu tipo sunomono, la parola kouhaku (紅白) vuol dire rosso e bianco, è una combinazione del colore che si usa per le feste tradizionali, infatti è un piatto che si prepara specialmente per il pasto di capodanno detto osechi ryouri.
Ingredienti
- 1/3 di Daikon
- 1 Carota piccola
- 3 cucchiai di Aceto di riso o Aceto di mela(*)
- 2 cucchiai di Zucchero bianco(*)
- 1/2 cucchiaino di Sale(*)
- Semi di sesamo tostati (facoltativo)
- Scorza di yuzu o limone (facoltativo)
*Al posto di questi tre condimenti (aceto, zucchero,sale), si può utilizzare il condimento di riso per sushi detto sushizu.
Preparazione
- Pulire la carota e il daikon, sbucciarli e tagliarli a julienne
- Mettere le verdure tagliati in una coppa, aggiungere un pizzico di sale. Lasciare agire per 10 minuti
- Nel frattempo, in una ciotola mischiare l’aceto, lo zucchero e il sale
- Strizzare delicatamente le verdure poi unire il condimento preparato precedentemente e mescolare
- Servire con i semi di sesamo tostati (meglio bianco) oppure un po’ di scorzetta di agrumi a piacimento
- E’ fatto!
