Curry verde è un piatto thailandese ma è popolare anche in Giappone per tempi moderni. Per questo piatto si usa originariamente il riso indica tipo basmati, ma quando si cucina in famiglia può essere abbinato col riso japonica: quello che si usa quotidianamente per il gohan.
Questa ricetta è divisa in due parti, prima è per il curry e la seconda è per il riso basmati.
Ricetta per 4 persone
Ingredienti per Curry verde
- 40g di Green curry paste
- 400ml di Latte di cocco (per salati)
- 300g di Carne di pollo
- 1 Melanzana
- 1/2 Peperone rosso
- 1/2 Peperone giallo
- Foglie di basilico q.b.
- 2 cucchiai di Olio
- 2 cucchiai di Salsa di pesce
- 1 cucchiaio di Zucchero
Ingredienti per il Riso
- 2 bicchieri di Riso basmati
- 2 bicchieri di Acqua
Preparazione di Curry verde
- Tagliare la melanzana, poi immergerla subito nell’acqua con un po’ di sale per 30 minuti circa poi strizzarla
- Tagliare le altre verdure e la carne
- In una pentola mettere l’olio e soffriggere green curry paste per 1 minuto
- Aggiungere 100-150ml di latte di cocco, continuare a cuocere mescolandolo
- Quando si vede che, nel latte di cocco si separa la parte oleosa, aggiungere la carne, lo zucchero, la salsa di pesce poi saltare a fuoco medio
- Quando la carne è cotta, aggiungere le verdure poi versare il rimanente latte di cocco, mescolare
- Continuare a cuocere a fuoco medio-basso con un coperchio finché le verdure non saranno cotte
- Aggiungere le foglie di basilico
- Il curry è fatto!
Preparazione di riso basmati
- mettere il riso in una pentola e sciacquarlo velocemente poi sgocciolarlo. Aggiungere l’acqua per la cottura e lasciare in ammollo per una mezz’oretta
- Dopo di che cuocere il riso a fuoco medio-alto con coperchio, quando bolle abbassare il fuoco e continuare a cuocere per altri 10 minuti circa
- Togliere dal fuoco. Lasciare riposare con il coperchio per 10 minuti
- Il riso è pronto, servire con il curry
- E’ fatto!
