I dolcetti ayuyaki detti anche wakaayu sono dolci simili a dorayaki, come ripieno invece della marmellata di azuki si usa il gyuhi (pasta dolce di riso glutinoso). Ayu è il nome di un pesce che viene usato nella stagione estiva nelle poesie giapponesi, e ‘waka-ayu’ significa giovane ayu, quindi dando ai dolci una forma che ricorda quella di piccolo pesce, si esprime la gioia per l’arrivo di estate.
Ingredienti
16-18 pezzi
- 100g di Farina di grano tenero
- 50g di Zucchero
- 2 Uova
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1 cucchiaio di Miele
- 1/3 cucchiaino di Bicarbonato di sodio per alimenti
- Gyuhi (pasta dolce di riso glutinoso)
Preparazione
- Sbattere le uova in una coppa poi aggiungere lo zucchero e il mirin, mescolarli bene
- Aggiungere la farina e il bicarbonato e mescolare finché non diventa l’impasto omogeno. Lasciarlo riposare per una mezz’oretta
- Tagliare il gyuhi (pasta dolce di riso glutinoso) in una forma sottile e lungo
- Scaldare una padella antiaderente finché si stabilizza il calore, poi mantenere a fuoco basso, spalmare un pochino di olio utilizzando un pezzo di carta da cucina
- Mescolare l’impasto aggiungendo un pochino di acqua per farlo diventare fluido
- Utilizzando un cucchiaio versare l’impasto sulla padella come un disco ovale di circa 10x8cm, cuocerlo a fuoco basso fino a quando si vedono le bolle sulla superficie, poi rovesciarlo e cuocerlo ancora per circa 20-30 secondi poi rovesciarlo di nuovo
- Disporre sulla sfoglia un pezzetto di pasta di riso glutinoso, poi piegarla a metà per racchiudere il ripieno, far combaciare i bordi e premere delicatamente con la spatola per farla aderire. Togliere dalla padella
- Ripetere questa operazione finché non finisce l’impasto
- Utilizzando uno spiedo di metallo riscaldato, disegnare sul dolcetto la faccia, pinne e coda uno per uno, per farlo sembrare un pesciolino
- Gustare con una tazza di té
- E’ fatto!
