I dorayaki sono i dolci giapponesi fatti come piccoli panini con la marmellata di azuki o altre creme chiamate anko. Questa è una ricetta alternativa per chi vuole prepararli ‘senza glutine’, semplicemente si sostituisce la farina di grano con la farina di riso.
Ingredienti
- 100g di Farina di riso
- 2 Uova
- 50g di Zucchero di canna
- 1 cucchiaio di Miele
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1/3 cucchiaino di Bicarbonato di sodio
- 150-180g di Marmellata di azuki
Preparazione
- Sbattere le uova in una coppa poi aggiungere lo zucchero, il miele e il mirin, mescolarli bene
- Aggiungere la farina e il bicarbonato e mescolare finché non diventa l’impasto omogeno
- Scaldare una padella antiaderente finché si stabilizza il calore, poi mantenere a fuoco basso, spalmare un pochino olio utilizzando un pezzo di carta da cucina
- Con un mestolo o un cucchiaio versare l’impasto sulla padella come un disco (tipo pancake) di circa 8cm di diametro, cuocerlo sempre a fuoco basso fino a quando si vedono le bolle sulla superficie, poi rovesciarlo e cuocerlo ancora per circa 1 minuto. Toglierlo dalla padella e disporrerlo su un piatto. Lasciare raffreddare
- Di nuovo spalmare un po’ di olio sulla padella come prima e cuocere altri pancake finché non finisca l’impasto
- Quando sono raffreddati i dischi fare i panini con la marmellata di azuki
- E’ fatto!
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