E’ una ricetta estiva con i fagiolini che vengono cotti in brodo leggero aromatizzato con un po’ di zenzero. La parola nibitashi significa ‘cotto e immerso’. Si può gustare come minestra fredda.
Ingredienti
per 2-3 persone
- 250-300g di Fagiolini
- 1 pezzetto di Zenzero
- 400ml di Brodo dashi
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Mirin
- 1/2 cucchiaio di Olio EVO o Olio di semi di sesamo
- Sale
Preparazione
- Lavare bene i fagiolini e tagliare le punte
- Pulire lo zenzero e tagliarlo a fettine oppure grattugiare
- In una pentola scaldare il brodo dashi, poi aggiungere la salsa di soia, il mirin, l’olio e lo zenzero
- Quando bolle il brodo aggiungere i fagiolini e cuocerli fino a che non ammorbidiscono
- Dopodiché togliere dal fuoco e lasciare raffreddare i fagiolini nel brodo. Mettere in frigo
- Servire con un po’ di zenzero fresco e gustare a freddo con il brodo freddo
- E’ fatto!
