Denbu è una specie di contorno per il riso bollito (gohan), come furikake, si prepara solitamente con la polpa di pesce bianco tipo merluzzo, viene cotta con i condimenti e sbriciolata. Sakura invece vuol dire fiore di ciliegio e in questo caso per il colore rosa. Riguardo a sapore di denbu è piuttosto delicato, in genere dolce con una punta di sale e si sente poco il gusto di pesce. Sakura-denbu è utile specialmente per la decorazione del bento, è anche uno degli ingredienti di sushi norimaki o gomokuzushi.
Ingredienti
- 200g di Filetti di merluzzo
- 1/4 pezzo di Rapa rossa (Barbabietola) cotta a vapore oppure lessa **
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1/2 cucchiaino di Sale
** La rapa rossa si usa solo per dare il colore rossastro, quindi può essere sostituita con il colorante alimentari.
Preparazione
- Lessare i filetti di merluzzo con l’acqua bollente, poi scolare
- Spezzettando la polpa eliminare i residui delle lische, la pelle e la parte scura (possibilmente)
- Schiacciare finemente la polpa utilizzando una forchetta
- Sbucciare e tagliare la rapa rossa cotta grossolanamente
- In una padella mettere le briciole di merluzzo, il mirin, lo zucchero e il sale e saltare a fuoco basso girandoli spesso
- Poi aggiungere i pezzetti di rapa rossa e salutare insieme fino a che si colorano le briciole, poi rimuoverli
- Continuare a saltare spezzettando con la spatola finché le briciole non diventano i fiocchi soffici
- Togliere dal fioco e lasciare raffreddare
- E’ fatto! Gustare con il riso gohan
Ricette relative
