Il datemaki è un tipo di frittata originariamente fatta con uova e pasta di pesce bianco, ed è anche usato nei piatti osechi di Capodanno. In questa ricetta si usa il tofu al posto del pesce, il che gli conferisce un sapore più delicato. Generalmente il sapore di datemaki è dolce- leggermente salato.
Ingredienti
per un vassoio circa 26x26cm
- 6 Uova
- 2 pezzi di Tofu (180g x 2)
- 50-60g di Zucchero
- 2.5 cucchiai di Salsa mentsuyu
Preparazione
- Sciacquare il tofu ed asciugarlo con un pezzo di carta da cucina, tagliarlo a pezzi
- Mettere i pezzi di tofu in un frullatore e spezzettarli, poi aggiungere le uova, lo zucchero e la salsa mentsuyu e frullarli fino a quando diventa una crema omogenea
- Su un vassoio da forno stendere un pezzo di carta da forno e versare la miscela poi cuocerla in forno riscaldato a 200 gradi (ventilato) per circa 15-20 minuti
- Quando la frittata è cotta, sfornare
- Stendere un makisu (un piccolo tappetino di bambù) sul piano di lavoro e disporre la frittata appena sfornata, se la frittata è troppo grande rispetto la misura di makisu tagliare i bordi con un cortello. Arrotolare la frittata strettamente utilizzando il makisu
- Una volta che la frittata è arrotolata, metterci sopra un elastico o due per tenerla in posizione e lasciarla raffreddare completamente, poi metterlo in frigo per 4-5 ore
- Togliere il makisu e affettare la frittata arrotolata in fette di 8-10 mm e servire
- E’ fatto!
Il datemaki si può conservare in frigo per qualche giorno. Togliere dal frigo poco prima di servire.
