E’ un piatto di funghi shiitake cotti nel condimento dolce-salato, che accompagna bene il riso gohan. Per utilizzare i shiitake secchi richiede tempo per l’ammollamento, ma per questa ricetta si fa con un metodo veloce.
Ingredienti
- 10 Funghi Shiitake secchi
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 3 cucchiai di Zucchero
- 2 cucchiai di Mirin
Preparazione
- Sciacquare i funghi secchi e metterli in una coppa, poi versare l’acqua tiepida di circa 40°c con un pizzico di zucchero. Tenerli in ammollo per un’oretta
- Prendere i funghi dall’acqua di ammollo (non buttare), e sciacquare velocemente con l’acqua corrente
- Filtrare l’acqua di ammollo per eliminare le sabbie ecc.
- Separare i gambi e le cappelle, levare le punte dalla parte di gambi, poi mettere tutto in una pentola, versare l’acqua di ammollo fino ricoprire
- Cuocere a fuoco alto. Quando si vede la schiuma, toglierla con un mestolo o una schiumarola
- Poi abbassare il fuoco, aggiungere i condimenti, poi coprire con un foglio di alluminio o un pezzo di carta da forno direttamente sui funghi. Cuocerli per 10 minuti
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare finché i funghi si assorbono il brodo
- E’ fatto!
