E’ una ricetta di gnocchi preparati con i tuberi di taro detti satoimo, hanno un sapore delicato e si stanno bene con la salsa base di miso con il burro.
Preparazione di Gnocchi
Ingredienti
per 4 persone
- 1/2Kg di Tuberi di taro (Satoimo)
- Fecola di patata
Preparazione
- Lavare bene i tuberi di taro
- In una pentola mettere i tuberi di taro e versare l’acqua fredda. Mettere a fuoco e portare ad ebollizione
- Quando bolle abbassare il fuoco, continuare a cuocere per 20-30 minuti finché i tuberi non ammorbidiscono
- Quando sono ammorbiditi i tuberi di taro, scolare e passare velocemente sotto l’acqua fredda. Tagliare le cime di taro con un coltello, poi sbucciare a mano uno per uno
- Mettere i tuberi sbucciati in una coppa e schiacciarli con una forchetta oppure con un schiacciapatate, poi aggiungere un po’ di fecola di patata (1 cucchiaio di fecola per 100g circa di polpa). Mischiare bene a mano
- Fare i fili con l’impasto e tagliarli a pezzetti con un coltello, schiacciarli leggermente utilizzando una forchetta
- Sono pronti per cucinare!
Come cucinare i gnocchi di taro
Ingredienti
- Gnocchi di taro preparati precedentemente
- 2 cucchiaini di Miso bianco per ogni porzione
- 10g di Burro per ogni porzione
- Sale
Preparazione
- Bollire l’acqua in un pentola capiente
- Aggiungere un pugno di sale e cuocere i gnocchi di taro per qualche minuto
- Nel frattempo mettere il miso in una ciotola e farlo sciogliere aggiungendo un po’ di acqua della cottura di gnocchi
- Scaldare una padella, mettere il burro e il miso. Mettere i gnocchi bolliti sgocciorati e mischiare tutto velocemente
- E’ fatto!
