Cos’è Sushizu?
Per preparare il sushi, è necessario condire il riso bollito con un condimento base di aceto detto sushizu che significa ‘aceto per sushi’, oltre che da il sapore, serve anche per mantenere il riso morbido quando si è raffreddato.
Questo condimento, si trova facilmente in commercio, esiste anche un prodotto fatto in polvere chiamato sushinoko, ma è semplice da preparare anche in casa, ed oltre che per il sushi, è utilizzabile anche per altre ricette come insalate tipo sunomono, oppure le verdure marinate.
Preparazione di condimento per riso sushi
Proporzione
- 3 cucchiai di Aceto di riso o Aceto di cereali o Aceto di mele
- 2 cucchiai di Zucchero
- 1 cucchiaino di Sale
Nota:
Con questa dose si può condire circa 500g di riso cotto (= circa 1.5 bicchieri di riso crudo)
Con questa dose si può condire circa 500g di riso cotto (= circa 1.5 bicchieri di riso crudo)
Preparazione
- In un barattolo mettere tutti gli ingredienti, chiudere bene con un coperchio, scuotere finché i grani non si sciolgono. Oppure, mettergli in una pentola piccola, scaldare a fuoco basso per 1 minuto poi spegnere. Mescolare bene finché i grani non si sciolgono, lasciare a raffreddare
- E’ fatto!
Esempi di utilizzo
