Worcester sause
In Giappone, il condimento da tavola più comune è la salsa di soia (shoyu). Poi c’è un altro tipo che si utilizza spesso è la salsa worcester, chiamato “worcester sauce” come inglese con la pronuncia giapponese oppure si dice comunemente “sauce (sōsu)”.
La salsa worcester è una salsa di origine inglese (di Worcestershire), che ha un sapore leggermente piccante, fatto con cipolla, aglio, acciughe sotto sale, e spezie ecc, è conosciuto anche per il suo uso nei cocktails come il ‘bloody mary‘. In Giappone, esistono tanti tipi di salse ispirate da quella Worcester, ma modificate per incontrare il gusto nipponico. Comunemente hanno un sapore più dolce, sapido e spesso sono più dense, vengono utilizzate sia per i piatti tipici giapponesi sia per quelli più internazionali, come uovo al tegamino, insalata di cavolo, okonomiyaki, yakisoba, tonkatsu ecc. In commercio si possono trovare anche con la denominazione di salsa per okonomiyaki, salsa per yaki soba, salsa per tonkatsu ecc.
Esempi di utilizzo
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