Cos’è Moyashi?
I germogli di soia detti moyashi, sono gli ingredienti popolari in Giappone perché costano poco e si trovano tutto l’anno, in più hanno poche calorie perciò sono considerati dei cibi ideali per la dieta. Si cucinano in diversi modi, anche in insalata ma in Giappone normalmente si utilizzano dopo la brevissima lessatura poiché rimangono croccanti. Se molto freschi e sicuri, sono commestibili anche crudi.
Come preparare Germogli di soia
Lavare i germogli di soia con l’acqua fredda (alcuni prodotti sono già lavati e confezionati), cuocerli in acqua bollente per 10 secondi poi scolarli bene e lasciarli raffreddare.
Esempi di utilizzo
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