E’ un’insalata semplice di cavolo cappuccio e mela che viene condita con una salsa fatta con shiokoji; un condimento fermentato a base di komekoji (riso con spore di koji) e il sale. E’ fresca e gustosa con leggera asprezza che avvina bene con il sapore dolce di mela.
Ingredienti
- 1/4 Cavolo cappuccio
- 1 Mela
- 2 cucchiai di Semi di zucca
- 2 cucchiai di Aceto di mela
- 1 cucchiaio di Shiokoji
- 1-2 cucchiai di Olio EVO
- 1 pizzico di Zucchero (facoltativo)
Preparazione
- Lavare e tagliare il cavolo a strisce sottili e immergerlo subito nell’acqua fredda per qualche minuto. Scolare e sgocciolare bene
- Lavare la mela, tagliarla a fettine poi immergerla nell’acqua fredda con un goccio di aceto. Scolare e sgocciolare bene
- In una ciotola mescolare il condimento shiokoji, l’aceto e l’olio. Se si preferisce meno aspro aggiungere un pizzico di zucchero
- In una coppa mettere l’insalata di cavolo e la mela e aggiungere i semi di zucca. Gustare con la salsa preparata precedentemente
- E’ fatto!
