E’ una ricetta di sunomono con il polpo; un piatto rinfrescante aromatizzato con il zenzero. E’ buono sopratutto in estate. Per questa ricetta si utilizza il polpo cotto con la pentola a pressione e conservato nell’acqua di cottura.
Ingredienti
- 100g di Polpo lesso
- 1 cetriolo grosso o 2 piccoli
- 1 cucchiaio di Fiocchi di alga wakame
- 1 pezzetto di Zenzero
- 2 cucchiai di Aceto di mela o di riso
- 1 cucchiaino di Zucchero
- 1 cucchiaino di Salsa di soia
- Sale
Preparazione
- Pulire il polpo, eliminare la pelle viscida e le ventose, tagliarlo a pezzettini
- Lavare il cetriolo, sbucciarlo un po’ se ha la buccia spessa e affettarlo sottile, poi metterlo tutto in una coppa con 1/2 cucchiaino di sale. Lasciare reagire per 5 minuti
- Nel frattempo mettere i fiocchi di wakame(*) in una coppa e versare l’acqua tiepida. lasciare in ammollo fino a che ricostruiscono (*Seguire l’indicazione del prodotto per consumare come insalata)
- Sbucciare il pezzetto di zenzero e tagliarlo fine
- In una ciotola mischiare l’aceto, la salsa di soia e lo zucchero
- Scolare le fettine di cetriolo e strizzarle con due mani per eliminare l’acqua in eccesso. Fare anche per i fiocchi di wakame
- Unire tutti gli ingredienti preparati precedentemente e condire con la miscela di aceto
- E’ fatto!
