E’ una ricetta per coloro che non vogliono friggere, ma vogliono mangiare “Tori no karaage”, un menu tipico del Izakaya. Si cuoce in forno con pochissimo l’olio. Marinato in salsa di soia, sake’ o vino e zenzero prima della cottura, quindi è molto saporito e buono anche freddo. Ideale per apericena.
Questa ricetta utilizza fecola di patate e farina di riso, quindi è priva di glutine.
- 600-700g di Carne di pollo (preferibilmente coscia dissossata)
- 1 pezzo di Zenzero
- 1/2 spicchio di Aglio (facoltativo)
- 5-6 cucchiai di Salsa di soia
- 5-6 cucchiai di Sakè o Vino bianco secco
- Fecola di patata
- Farina di riso
- Olio di semi di sesamo oppure Olio EVO
- Tagliare la carne di pollo a bocconcini e metterla in un sachetto di plastica per alimenti
- Grattugiare lo zenzero (e l’aglio se piace), mescolare con la salsa di soia e il sakè (o il vino) e mettere in sachetto con i pezzi di pollo. Massaggiando il sacchetto dall’esterno si assicura che il condimento sia ben distribuito
- Chiudere bene il sachetto facendo uscire l’aria, lasciare marinare almeno per un’oretta
- Al termine della marinatura, aggiungere 1-2 cucchiai di olio al sacchetto di pollo e mescolare bene
- Mescolare in un piatto la fecola di patate e la farina di riso in un rapporto 1:1
- In un vassoio da forno, stendere un pezzo di carta da forno. Spennellare la superficie della carta da forno con olio in modo che la carne non si attacchi alla carta
- Cospargere la fecora e la farina di riso sui pezzi di pollo marinati, poi porre sul vassoio preparato precedentemente, uno per uno. Se gradisce che la carne abbia un aspetto più fritto, può essere aggiunto un filo di olio sopra
- Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 20 minuti. Se si utilizza un forno a microonde con modalità crisp, circa 12 minuti in totale
- E’ fatto!
