E’ una ricetta semprice da antipasto freddo che si prepara con il lampredotto precotto e il ponzu. La salsa di ponzu aromatizzata al limone rende il lampredotto più compatto e rinfrescante. E’ adatto anche per un antipasto estivo.
Ingredienti 2 porzione- 300g di Lampredotto precotto
- 1 Cipolloto bianco
- 1 cucchiaio di Erbe cipolline tritate
- 1 pezzetto di Zenzero
- 3-4 cucchiai di Salsa di soia
- 3 cucchiai di Succo di limone
- 1-2 cucchiai di Aceto di mele
- 1 pezzetto di Alga kombu
- Peperonchini shichimi (facoltativo)
- Tagliare il lampredotto precotto a stricioline poi sciacquare bene con l’acqua poi sgocciolare
- In una pentola bollire l’acqua in abbondanza, poi mettere la parte verde di cipollotto, zenzero e i pezzi di lampredotto precotto. Lessare per circa 10 minuti
- Nel frattempo, preparare il ponzu. Mescolare in una ciotola la salsa di soia, il succo di limone e l’aceto di mele e aggiungere l’alga tagliata a strisce sottili con le forbici da cucina
- Trascorso il tempo di cottura, scolare i pezzi di lampredotto in un colino e lasciarli raffreddare
- Dopo di che, mescolare il lampredotto e la salsa ponzu, poi metterli in un sacchetto per alimenti poi lasciare marinare almeno per una mezza giornata
- Servire il lampredotto marinato con il trito di cipollotti o l’erba cipollina, gustare con un po’ di shichimi a piacimento
- E’ fatto!
