Gyutan vuol dire lingua di manzo, gyutan alla griglia è una specialità ben nota di Sendai, ma è anche una voce di menu popolare in tutto il paese, servita come fettine sottile di lingua cruda dette tan shio nei ristoranti di Yakiniku dove viene grigliata su una griglia fornito sul tavolo.
Ingredienti 2 porzione- 400g di Lingua di manzo (la parte radice)
- 1 Cipollotto bianco
- 1/2 Limone
- Olio di semi di sesamo tostato
- Sale, Pepe
- Sbucciare la pelle della lingua di manzo con un coltello ben affilato. Eliminare il sangue e il grasso
- Tagliare la lingua di manzo a fette di 7-8 mm di spessore
- Con un coltello, incidere su entrambi i lati della lingua di manzo affettata e salare e pepare
- Disporre le fettine di lingua di manzo su un piatto, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per mezza giornata
- Togliere le fettine della lingua di manzo dal frigo poco prima di grigliarle
- Tritare finemente i cipollotti e metterli in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e l’olio di sesamo
- Grigliare le fettine della lingua di manzo su una griglia ben riscaldata
- Quando le fettine di lingua di manzo sono cotte, servirle con la salsa di cipollotti e olio di sesamo e limone, a piacimento
- E’ fatto!
