E’ una crema dolce base di fagioli bianchi (shiro an) aromatizzata con il polvere di té verde matcha. Si può utilizzare per diversi dolci giapponesi, ad esempio; dorayaki, yokan, daifukumochi ecc ecc. Questa è una ricetta semplificata.
Ingredienti
- 450g di Fagioli bianchi surgelati (tipo cannellini)
- 100-150g di Zucchero bianco
- 3-5g di Matcha
- un pizzico di Sale
Preparazione
- Cuocere i fagioli surgelati seguendo l’indicazione del prodotto ma senza aggiungere il sale. Oppure utilizzare i fagioli lessi senza l’aggiunta di sale
- Scolare i fagioli
- Dipporre il settaccio o lo scolapasta su un contenitore capiente, poi mettere i fagioli e schiacciarli con un cucchiaio o una paletta di legno in modo da eliminare le bucce
- Aggiungendo l’ acqua poco alla volta filtrare i fagioli fino a che si ottiene una pasta
- La pasta raccolta nel contenitore lasciando in posa per un po’ eliminare l’acqua rimasta in superficie
- Mettere la pasta di fagioli in una pentola e aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamare bene cuocendo a fuoco basso finché non diventa come una crema compatta
- Alla fine di cottura aggiungere il matcha sciolta con un po’ di acqua calda e mescolare bene
- Lasciare raffreddare completamente
- E’ fatto!
