E’ una ricetta estiva con le melanzane, si gusta a freddo con la salsa speziata di sesamo e i cipollotti.
Ingredienti
- 2-3 Melanzane lunghe (preferibilmente piccole)
- Sale
- Aceto
per Salsa
- 1 Cipollotto
- 2-3 cucchiai di Semi di sesamo tostai
- 3 cucchiai di Aceto di riso o Aceto di mela
- 2 e 1/2 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Olio EVO o Olio di semi di sesamo
- 1 cucchiaino di Zucchero
Preparazione
- Lavare le melanzane e tagliarle a metà per lungo, poi immergere subito nell’acqua salata. Nel frattempo preparare la salsa
- Tritare il cipolloto e macinare i semi di sesamo tostati utlizzando un mortaio oppure un macinino da sesamo
- In una ciotola mettere la salsa di soia, l’aceto, lo zucchero e l’olio evo oppure l’olio di sesamo
- Aggiungere 2 cucchiai di cipollotto tritato e i semi di sesamo macinati. Mescolare tutto e tenere in frigo
- In una pentola mettere l’acqua abbondantemente. Portare ad ebollizione
- Quando bolle l’acqua mettere qualche goccia di aceto
- Scolare le melanzane tenute in ammolo, poi metterle nell’acqua bollente e mettere un coperchio più piccolo di diametro della pentola per tenerle tutte sotto acqua. Lessare finché non ammorbidiscono
- Quando sono cotte le melanzane prenderle con un mestro coi buchi e metterle nell’acqua fredda (possibilmente con i cubetti di ghiaccio). Lasciare raffreddare completamente
- Dopodiché prendere le melanzane dall’acqua, strizzarle delicatamente, poi tagliarle a pezzetti e metterle su un piatto. Tenere in frigo fino a che si gusta
- Prendere le melanzane e servire con la salsa preparata precedentemente
- E’ fatto!
