E’ una ricetta nutriente vegetariana con melone amaro e melanzana. Come condimento si utilizza una salsa detta ‘shoyu koji‘ (si prepara con la salsa di soia e il koji) insieme all’aceto ma si può sostituire anche con la salsa ponzu.
Ingredienti
- 1 Melone amaro
- 1 Melanzana media
- 1 cucchiaio di Zenzero tritato
- 1.5 cucchiai di Shoyu koji oppure Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Aceto di mela
- Olio di semi di sesamo
- Sale
Preparazione
- Tagliare la melanzana a fettine e metterle in un contenitore, spolverare un po’ di sale e lasciarle agire per 15-20 minuti
- Nel frattempo pulire il melone amaro e tagliarlo a fettine sottili e mischiare il condimento shoyu koji e l’aceto in una ciotola
- Scolare le fettine di melanzana e strizzarle leggermente
- In una padella scaldare l’olio e soffriggere lo zenzero, poi saltare le verdure a fuoco medio-alto.
- Quando sono cotti le verdure, versare il condimento e saltare velocemente
- E’ fatto!
