E’ uno dei piatti tipici della cucina di okinawa, si prepara principalmente con il melone amaro detto goya, la carne di maiale e il tofu.
Il tofu di okinawa si chiama Shimadofu è abbastanza compatto, quando si utilizza per la ricetta come questa, assorbe molto bene i condimenti. I molti di tofu che si possono trovare in Italia sono simili a quello per la consistenza, quindi sarebbe adatto per questo piatto.
La parola chanpuru significa ‘miscuglio’ ed esistono tante ricette con gli ingredienti variabili.
Ingredienti
- 1 Melone amaro
- 100g ca. di Pancetta affumicata (o dolce) a cubetti
- 100g ca. di Tofu
- 2 Uova
- 1 cucchiaino di Dashi istantaneo granulare
- 1 cucchiaino di Salsa di soia
- Olio
- Sale
- Scaglie di pesce essiccato katsuobushi (facoltativo)
Preparazione
- Pulire il melone amaro, tagliarlo in senso della lunghezza poi eliminare i semi utilizzando un cucchiaino. Affettarlo a 3mm di spessore
- In una ciotola mettere le uova e sbatterle
- In una padella mettere l’olio, saltare i cubetti di pancetta a fuoco medio, poi aggiungere le fettine di melone amaro e saltarli insieme
- Aggiungere il tofu nella padella strappandolo con le mani, poi spolverare il dashi granulare e mettere la salsa di soia. Saltarli mescolando tutto
- Dopo di ché, versare l’uovo sbattuto nella padella e mescolare con gli altri ingredienti , poi mettere il coperchio e spegnere il fuoco. Lasciare per qualche minuto per farli cuocere con il calore residuo della padella
- Servire sul piatto e gustare con un po’ di scaglie di katsuobushi (se c’è) a piacimento
- E’ fatto!
