E’ un piatto tipo nimono (cose cotte) che si prepara con la zucca si dice ‘kabocha’ in giapponese, si mangia di solito con il riso bollito (gohan). Per questa ricetta ci vuole un tipo di zucca con la polpa compatta e pastosa.
Ingredienti
- 400g di Zucca (tipo mantovana)
- 150ml di Acqua
- 1 cucchiaio di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Mirin
- 1 cucchiaio di Miele
Preparazione
- Pulire la zucca e eliminare i semi con un cucchiaio. Tagliarla a pezzi non troppo piccoli e sbucciarli approssimativamente (volendo si può lasciare la buccia)
- In una pentola mettere l’acqua, la salsa di soia e il mirin. Portare a ebollizione
- Quando bolle abbassare il fuoco e mettere i pezzi di zucca disponendo il lato di buccia in giù, poi coprirli con un pezzo di carta da forno. Cuocere a fuoco medio-basso finché non diminuisce il sughetto
- Spegnere il fuoco e lasciare riposare per qualche minuto con il coperchio
- E’ fatto!
Esempio di utilizzo degli avanzi
Con la zucca cotta alla salsa di soia si può preparare un altro piatto. Aggiungere un po’ di formaggio spalmabile e la senape forte e il pepe (se si gradisce) e mischiare. Servire con i crackers.
