E’ una ricetta pensata per gustare gli agretti in nuovo stile. Sono fatti come pancake o frittelle a base di grano saraceno quindi senza glutine, si sente la fregranza di sesamo tostato e la croccantezza degli agretti. Sono deliziosi appena cotti e intinti nella salsa o mangiati da soli. Adatto per un pranzo o uno spuntino o una cena semplice sostituendo la pizza.
Ingredienti 4 pezzi di φ15cm- 150g di Agretti puliti
- 150g di Farina di grano saraceno
- 1 Uovo
- 200ml di Acqua
- 1/2 cucchiaino di Sale
- Olio di semi di sesamo tostati
per Salsa
- 2 cucchiaio di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Aceto di mela
- 1 cucchiaino di Olio di semi di sesamo tostati
- 1 cucchiaio di Semi di sesamo bianco tostati
- Pulire gli agretti, eliminare le parti duri legnosi e le radici. Lavarli bene con l’acqua fredda e scolarli
- In una coppa sbarttere l’uovo con una forchetta poi aggiungere la farina di grano saraceno, l’acqua e il sale. Mescolare bene
- Preparare la salsa. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti per la salsa e mescolare
- Tagliare gli agretti in pezzi corti, aggiungerli all’impasto precedentemente preparato e mescolare
- In una padella mettere un filo di olio di sesamo e scaldarlo, mettere l’impasto con agretti e spianarlo utilizzando le bacchette da cucina oppure il dorso di un cucchiaio. Cuocere per 2-3 minuti a fuoco medio poi rovesciare con una spatola e schiacciare bene, cuocere ancora per qualche minuto
- Quando entrambi i lati del pancake sono cotti, trasferirli su un piatto, pulire la padella con carta da cucina, mettere nuovamente con olio di sesamo e ripetere la stessa operazione fino a esaurimento del’impasto. * Mescolare bene l’impasto ogni volta prima di versarlo nella padella. Altrimenti la farina di grano saraceno rimarrà sul fondo della ciotola
- Tagliare il pancake a pezzi e servire caldo. Gustare intingendo nella salsa preparata precedentemente a piacimento
- E’ fatto!
