Cos’è Furikake?
La parola furikake, significa letteralmente ‘spolverata’ e indica spezie o i cibi fatti a pezzettini ed essiccati da spolverare. Normalmente si usano per insaporie il riso bollito in bianco (gohan), sono salati sufficientemente per condirlo, quindi si portano in tavola e si spolverano direttamente sul riso. Il furikake può essere utilizzato per preparare gli onigiri, oppure sul riso per il bento.
In Giappone ci sono vari tipi di furikake pronti per l’uso e confezionati in diversi modi come in sacchetti, in barattolo.
Esempi di utilizzo
Variante di furikake
Soboro
Nella stessa tipologia esiste anche soboro, viene preparato a base di carne o di pesce, oppure dell’uovo, viene cotto con i condimenti (sale, zucchero, salsa di soia ecc.) e finemente spezzettato. Pure il soboro si utilizza per insaporire o arricchire il riso bollito (gohan).
Denbu
Anche denbu è simile a soboro, questa parola si usa specialmente quando è preparato con il pesce. La polpa di pesce viene sfibrata finemente e quindi ha una consistenza più soffice e ariosa.
Ricette di furikake
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