Cos’è Kayu?
Kayu oppure si dice okayu, è una minestra semplice comunemente di riso ma può essere a base di altri cereali. E’ un piatto digeribile perciò si usa spesso si è malati. Di solito si mangia con le conserve salate come umeboshi, tsukudani ecc.
Come si prepara l’okayu
L’okayu di riso si prepara con il riso crudo, le proporzioni e la durata della cottura dipendono dalle esigenze e dal gusto, la proporzione tra riso e acqua può essere di 1:5, 1:7, 1:10 oppure 1:20 ecc. Il riso si cuoce nell’acqua ancora fredda, e deve bollire per 30-60 minuti circa. Durante la cottura non si deve girare, e il sale si mette a fine cottura altrimenti diventa ‘colla’.
Per preparare l’okayu si possono utilizzare anche gli avanzi di riso bollito (gohan), nel caso viene sciacquato prima di ricuocere.
Guarnizione per l’okayu
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