Cos’è Sashimi?
Sashimi è un metodo di preparazione per gustare a crudo il pesce o i frutti di mare ma anche la carne di manzo, di pollo, di cavallo, naturalmente le carni devono essere molto fresche e sicure. Gli ingredienti vengono tagliati a fettine con un coltello affilato e si servono con la salsa di soia e un po’ di wasabi o altre spezie come zenzero, erba cipollina, foglie di shiso, daikon tagliato a la julienne ecc.
Sashimi vegetale
Inoltre questo metodo si può usare anche per alcuni vegetali come alghe, takenoko (germogli di bambù), konnyaku, yuba (pelle di soia) ecc. Si possono preparare come sashimi se si vuole gustare gli ingredienti freschi ma è necessario che siano di stagione oppure appena fatti, negli altri casi vanno cotti. E’ un concetto simile al carpaccio di carciofi o dei funghi porcini.
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